vendredi 16 février 2018

Filet mignon de porc, poires et bleu

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min



Pour 4 personnes

  • 1 gros filet mignon de porc
  • 1 branche de romarin
  • 1/4 de fromage type bleu
  • 4 poires comices
  • 20 cl de cidre ou de poiret
  • 3 échalotes
  • huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte allant au four, faire colorer la viande sur toutes ses faces.
Faire une longue incision sur la longueur du filet, et y placer la branche de romarin et les morceaux de fromage.
Saler, poivrer et réserver.

Eplucher les poires et les découper en morceaux.
Eplucher et ciseler les échalottes.
Dans la cocotte, faire revenir quelques minutes les échalotes, puis ajouter les poires et les faire fondre 5à 10 minutes en remuant de temps en temps (la pointe d'un couteau doit les percer facilement à cœur).

Placer le filet au milieu de la cocotte parmi les poires, arroser de cidre, et enfourner 30 minutes.


vendredi 9 février 2018

Boulettes de bœuf en ragout

Des boulettes de bœuf pas forcément à servir dans un dîner mondain, mais c'est bon plat familial !

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min



Pour 6 personnes

  • 1 kg de bœuf haché
  • 700 g de passata (coulis de tomate)
  • 1 kg de carottes
  • 1 œuf
  • 80 g de mie de pain (sans gluten pour nous...)
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de thym (ou quelques branches s'il est frais)
  • 1 bouquet garni
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • une pincée de piment fort
  • 8 cl de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre


Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
La mélanger avec la viande, l’œuf battu, les feuilles de thym.
Saler et poivrer. Faire des boulettes à la main.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir les boulettes de tous les côtés, 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réserver.

Eplucher les carottes et les découper en gros morceaux.
Les faire cuire à couvert 20 minutes au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Eplucher et ciseler l'oignon.
Eplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les ciseler.
Faire revenir l'oignon 4 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes.
Verser la passata, le sucre, le vinaigre, le piment et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, baisser et cuire 10 minutes à petit frémissement.

Ajouter les boulettes, les carottes égouttées, et mélanger délicatement.
Couvrir à demi et enfourner 15 minutes, la sauce va réduire et épaissir.





vendredi 2 février 2018

Parmentier de poisson facile

Facile à préparer, et tout en un. Tout le monde s'est régalé.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 tête de brocolis
  • 600 g de cabillaud
  • 200 g de saumon
  • 100 g de fromage frais
  • huile d'olive
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • sel et poivre


Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans l'eau bouillante salée 35 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'une couteau y entre facilement. Réserver.

Cuire les brocolis en petits bouquets 15 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.

Pendant ce temps, placer le cabillaud et le saumon dans un plat allant au four, arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, enfourner 10 minutes. A la sortie du four, effilocher à la fourchette, mélanger doucement et réserver.
Mélanger le lait de coco, le curry, saler et poivrer, puis verser sur le poisson.
Parsemer dessus les bouquets de brocolis.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette avec le fromage frais et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Répartir la purée sur le plat, et enfourner 15 minutes, toujours à 180°C.

A la fin de la cuisson, passer en mode gril à 220°C pendant 10 minutes pour dorer la surface.



vendredi 26 janvier 2018

Gâteau au riz et aux amandes

Préparation : 20 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 1h10



Pour un moule à manquer de 18x26 cm

  • 1 litre de lait
  • 120 g de riz type arborio
  • 120 g de sucre blond
  • 3 oeufs
  • 1 citron jaune bio
  • 200 g de fruits confits
  • 120 g d'amandes émondées
  • 10 cuillères à soupe d'Amaretto
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • sel
  • un peu de beurre et de farine pour le moule

Râper et émincer le zeste du citron.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec une pincée de sel.
Y faire cuire le riz 15 minutes.
Puis, hors du feu, ajouter le sucre, les zestes de citron, 5 cuillères à soupe d'Amaretto, et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse, puis les hacher assez finement.
Dans le riz refroidi, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Battre les blancs à la fourchette, et incorporer dans le riz.
Ajouter les amandes et les fruits confits.

Beurrer et fariner un moule, verser la préparation et cuire 50 minutes.

Sur le gâteau encore chaud, verser le reste de l'Amaretto, puis laisser refroidir à température ambiante.

Saupoudrer de sucre glace et détailler en losanges.










samedi 13 janvier 2018

Saucisses aux lentilles épicées

Un plat qui réchauffe pour l'hiver...

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min


Pour 6 personnes

  • 600 g de lentilles vertes
  • 800 g de passata (coulis de tomate italien)
  • 2 belles courgettes
  • 6 saucisses épaisses
  • 1/4 de cuillère à café de piment
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 citron
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 5 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et ciseler l'oignon, éplucher et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon 5 minutes avec le piment dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la passata, le vinaigre, le sucre, la cannelle et le bouquet garni.
Ajouter les courgettes coupées en morceaux à votre convenance.
Laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles 20 minutes dans l'eau salée frémissante.
Cuire 30 minutes les saucisses dans un plat sans matière grasse.

Découper grossièrement les saucisses, égoutter les lentilles, mélanger le tout dans la cocotte avec la sauce à la tomate.
Faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement.



jeudi 21 septembre 2017

Brocolis rôtis

Voici un accompagnement facile à préparer et très goûteux ! Une bonne façon aussi de faire manger des brocolis, autrement que cuits à la vapeur ou en soupe...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 min



Pour 4 personnes

  • 1 tête de brocolis
  • 1 botte d'oignons nouveaux (c'est bon aussi sans)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • facultatif : 50 g de parmesan et 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le brocolis en petits bouquets.
Eplucher les oignons nouveaux et découper les plus gros en 2.
Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre et l'ail préalablement ciselé.
Mélanger le tout dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez si vous voulez saupoudrer du parmesan et un trait de jus de citron.