samedi 13 janvier 2018

Saucisses aux lentilles épicées

Un plat qui réchauffe pour l'hiver...

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min


Pour 6 personnes

  • 600 g de lentilles vertes
  • 800 g de passata (coulis de tomate italien)
  • 2 belles courgettes
  • 6 saucisses épaisses
  • 1/4 de cuillère à café de piment
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 citron
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 5 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et ciseler l'oignon, éplucher et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon 5 minutes avec le piment dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la passata, le vinaigre, le sucre, la cannelle et le bouquet garni.
Ajouter les courgettes coupées en morceaux à votre convenance.
Laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles 20 minutes dans l'eau salée frémissante.
Cuire 30 minutes les saucisses dans un plat sans matière grasse.

Découper grossièrement les saucisses, égoutter les lentilles, mélanger le tout dans la cocotte avec la sauce à la tomate.
Faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement.



jeudi 21 septembre 2017

Brocolis rôtis

Voici un accompagnement facile à préparer et très goûteux ! Une bonne façon aussi de faire manger des brocolis, autrement que cuits à la vapeur ou en soupe...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 min



Pour 4 personnes

  • 1 tête de brocolis
  • 1 botte d'oignons nouveaux (c'est bon aussi sans)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • facultatif : 50 g de parmesan et 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le brocolis en petits bouquets.
Eplucher les oignons nouveaux et découper les plus gros en 2.
Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre et l'ail préalablement ciselé.
Mélanger le tout dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez si vous voulez saupoudrer du parmesan et un trait de jus de citron.







jeudi 14 septembre 2017

Poivrons farcis, riz et tomates cerise

Très rapide à préparer, si vous achetez la farce toute prête chez votre boucher. De nombreuses recettes insèrent de la mie de pain, je n'en utilise pas, gluten oblige.

Préparation : 30 min si vous la farce est préparée
Cuisson : 1 heure


Pour 4 personnes
  • 4 poivrons jaunes
  • 700 g de farce
  • 200 g de riz long grain
  • 16 tomates cerise (facultatives)

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le haut de chaque poivron, ôter le cœur et les pépins à l'aide d'un petit couteau.
Récupérer la partie comestible des chapeaux, la découper en petits morceaux.
Remplir chaque poivron de farce, bien tasser aux doigts pour que la farce remplir bien le fond des poivrons, puis découper chaque poivrons à l'aide d'un grand couteau. Cela facilitera la cuisson de la viande et permettra aux petits mangeurs de la prendre qu'une demie part...

Dans le fond d'un plat, étaler le riz (non cuit) et les petits morceaux de poivrons.
Répartir les poivrons farcis, décorer avec les tomates cerise.

Verser un demi verre d'eau dans le fond. Le riz cuira avec le jus de la viande et des légumes.

Enfourner 1 heure.







dimanche 3 septembre 2017

Chou romanesco rôti

A déguster chaud ou froid, à la bonne franquette.

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure



Pour 3-4 personnes

  • 1 chou romanesco entier
  • 50g de beurre mou ou de margarine
  • 1 cuillère à café d'épices de votre choix (curcuma, curry, etc...)
  • huile d'olive
  • sel et poivre


Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Débarrasser le chou de toutes ses feuilles et le nettoyer.
A l'aide d'un couteau, le découper en croix depuis la pointe sur les 3/4 de sa hauteur (pas jusqu'au bout afin qu'il reste en un seul morceau)

Dans un bol, mélanger à la fourchette le beurre ramolli, les épices, le sel et le poivre.
Insérer ce mélanger dans les fentes découpées.
Huiler au pinceau la surface du chou.

Enfourner une heure.

vendredi 28 juillet 2017

Rouelle de porc à la bière

Plat familial sans prétention, facile à préparer et très bon marché.

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 heures


Pour 5 personnes
  • 1 belle rouelle de porc
  • 6 tomates
  • 4 échalotes
  • 1 poivron rouge
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 50 cl de bière


Préchauffer le four à 160°C.
Eplucher et couper l'es échalotes et l'ail en quartiers.
Couper les tomates et les poivrons en gros morceaux.
Badigeonner la rouelle avec l'huile (recto et verso), la disposer dans un plat.
Répartir les légumes autour de la rouelle, enfourner 20 minutes.
Mouiller avec la bière et continuer la cuisson 1h40.

10 minutes avant la fin, passer le four en mode grill.