jeudi 21 septembre 2017

Brocolis rôtis

Voici un accompagnement facile à préparer et très goûteux ! Une bonne façon aussi de faire manger des brocolis, autrement que cuits à la vapeur ou en soupe...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 min



Pour 4 personnes

  • 1 tête de brocolis
  • 1 botte d'oignons nouveaux (c'est bon aussi sans)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • facultatif : 50 g de parmesan et 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le brocolis en petits bouquets.
Eplucher les oignons nouveaux et découper les plus gros en 2.
Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre et l'ail préalablement ciselé.
Mélanger le tout dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez si vous voulez saupoudrer du parmesan et un trait de jus de citron.







jeudi 14 septembre 2017

Poivrons farcis, riz et tomates cerise

Très rapide à préparer, si vous achetez la farce toute prête chez votre boucher. De nombreuses recettes insèrent de la mie de pain, je n'en utilise pas, gluten oblige.

Préparation : 30 min si vous la farce est préparée
Cuisson : 1 heure


Pour 4 personnes
  • 4 poivrons jaunes
  • 700 g de farce
  • 200 g de riz long grain
  • 16 tomates cerise (facultatives)

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le haut de chaque poivron, ôter le cœur et les pépins à l'aide d'un petit couteau.
Récupérer la partie comestible des chapeaux, la découper en petits morceaux.
Remplir chaque poivron de farce, bien tasser aux doigts pour que la farce remplir bien le fond des poivrons, puis découper chaque poivrons à l'aide d'un grand couteau. Cela facilitera la cuisson de la viande et permettra aux petits mangeurs de la prendre qu'une demie part...

Dans le fond d'un plat, étaler le riz (non cuit) et les petits morceaux de poivrons.
Répartir les poivrons farcis, décorer avec les tomates cerise.

Verser un demi verre d'eau dans le fond. Le riz cuira avec le jus de la viande et des légumes.

Enfourner 1 heure.







dimanche 3 septembre 2017

Chou romanesco rôti

A déguster chaud ou froid, à la bonne franquette.

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure



Pour 3-4 personnes

  • 1 chou romanesco entier
  • 50g de beurre mou ou de margarine
  • 1 cuillère à café d'épices de votre choix (curcuma, curry, etc...)
  • huile d'olive
  • sel et poivre


Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Débarrasser le chou de toutes ses feuilles et le nettoyer.
A l'aide d'un couteau, le découper en croix depuis la pointe sur les 3/4 de sa hauteur (pas jusqu'au bout afin qu'il reste en un seul morceau)

Dans un bol, mélanger à la fourchette le beurre ramolli, les épices, le sel et le poivre.
Insérer ce mélanger dans les fentes découpées.
Huiler au pinceau la surface du chou.

Enfourner une heure.

vendredi 28 juillet 2017

Rouelle de porc à la bière

Plat familial sans prétention, facile à préparer et très bon marché.

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 heures


Pour 5 personnes
  • 1 belle rouelle de porc
  • 6 tomates
  • 4 échalotes
  • 1 poivron rouge
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 50 cl de bière


Préchauffer le four à 160°C.
Eplucher et couper l'es échalotes et l'ail en quartiers.
Couper les tomates et les poivrons en gros morceaux.
Badigeonner la rouelle avec l'huile (recto et verso), la disposer dans un plat.
Répartir les légumes autour de la rouelle, enfourner 20 minutes.
Mouiller avec la bière et continuer la cuisson 1h40.

10 minutes avant la fin, passer le four en mode grill.




dimanche 23 juillet 2017

Légumes rôtis

Ce matin devant l'embarras du choix des produits de saison, j'ai décidé de simplement rôtir des légumes au four. J'ai servi le plat à table tel quel, et tout le monde a picoré au gré de ses envies. La liste des ingrédients est au libre choix du cuisinier, en fonction de ses goûts ou des disponibilités du marché...

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure

Pour 5 personnes
  • quelques carottes fanes
  • 4 oignons nouveaux (avec la tige)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 navets
  • 2 poignées de pommes-de-terre grenaille
  • 2 bulbes de fenouil
  • possible aussi avec panais, chou romanesco, potimaron, etc...)
  • 50 g de filets d'anchois
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 15 cl de vin blanc
  • 10 cl d'huile d'olive
  • poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Gratter les carottes et les couper en deux ou quatre dans le sens de la longueur.
Couper les oignons en quartiers.
Eplucher les navets et les couper en quatre quartiers.
Découper les bulbes de fenouil en deux dans le sens de l'épaisseur.

Mixer les anchois et le basilic avec la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter le reste de l'huile, le vin, poivrer.

Mélanger le tout avec les légumes, déposer dans un plat et enfourner 1 heure.

Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic, quelques filets d'anchois et des lamelles de parmesan.




mardi 30 mai 2017

Velouté de pois chiches, sardines et basilic

Tu habites sous le soleil d'Aubagne ? tu aimes la cuisine méditerranéenne ? mais tu n'as pas toujours le temps de rester derrière les fourneaux ? alors cette recette est pour toi. 
Rentre demain soir 10 minutes plus tôt et impressionne ta belle avec cette variante de velouté minute.

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min


Pour 4 personnes
  • 3 gousses d'ail
  • 3 brins de romarin (ou 1 cuillère à café de romarin déshydraté)
  • 1 grosse boite de conserve de pois chiches (450 g)
  • 50 cl d'eau
  • 1 grosse boite de sardines à l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de romarin ou feuilles de basilic pour la déco

Eplucher, dégermer et ciseler les gousses d'ail.
Les faire revenir 1 minute avec le romarin dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les pois chiches égouttés.
Couvrir de 50 cl d'eau et porter à ébullition.
Cuire 2 minutes et mixer finement le tout (en ayant pris le soin d'enlever le brin de romarin).

Au moment de servir, dresser les sardines, arroser d'un filet de l'huile des sardines.
Décorer au gré de votre inspiration.

Top. 10 minutes.