Zestes d'orange confits

Pour vos desserts, vos salades ou pourquoi pas dans des terrines (comme ici).

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

• 1 kg d'oranges
• 100 g de sucre
• sel

Prélever les zestes des oranges.
J'utilise pour cela un petit économe à dents très pratique !

Plonger les zestes dans l'eau salée, porter à ébullition et rincer.
Recommencer l'opération encore deux fois.
Ces opérations sont nécessaires pour enlever toute l'amertume des zestes.

Faire bouillir 100 g de sucre dans 20 cl d'eau et y plonger les zestes.
Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, afin que le sucre se diffuse dans les zestes.

Egoutter, c'est prêt !